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Gaufres de patates douces au comté, ricotta au wasabi et œufs au saumon

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Type : Table de fête

Difficulté : Moyenne

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

DESCRIPTION

Le brunch passe en mode fête ! Des gaufres moelleuses patate douce-comté, twistées par le piquant du wasabi et la fraîcheur iodée des œufs de saumon. Osez l’accord avec un Sauternes !

Ingrédients

400 gr de patate douce
300 gr de farine
3 oeufs
40 cl de lait
50 gr de comté
une cuillère à soupe de levure chimique
1 pot d’oeufs de saumon ou d’œufs de lump
500 gr de ricotta
wasabi en tube

Préparation

Éplucher et découper les patates douces en petits morceaux.
Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils glissent avec la pointe du couteau.
Egoutter et mixer pour obtenir une purée.
Ajouter progressivement la farine, la levure, le lait, les oeufs puis le beurre fondu refroidi et le comté râpé jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Faire cuire les gaufres dans un gaufrier jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mélanger le wasabi avec la ricotta jusqu’à ce que le mélange pique un peu.
Dresser une cuillère d’oeufs de lump, une cuillère du mélange ricotta-wasabi et quelques graines germées ou d’autres pousses.

Gagnez du temps le jour J : préparez vos gaufres à l’avance. Au moment de servir, oubliez le four qui les dessèche ; un passage éclair au grille-pain leur redonnera un croustillant parfait à l’extérieur tout en gardant le cœur fondant.