Préparation

2h avant ou la veille (mieux pour la diffusion de la marinade), laisser mariner les dos de cabillaud dans un plat avec l:apos:oignon et la citronnelle découpés en fines lamelles, le lait de coco, les feuilles de kaffir et un filet d:apos:huile d:apos:olive.

Avant le repas, faire chauffer le four à 100°C. Enfourner directement le plat et laisser cuire environ 25 minutes ou jusqu:apos:à ce que le poisson soit nacré. Servir aussitôt que possible ou réserver le poisson à une température de 50°C jusqu:apos:au service.

Adélaïde Potherat & Joann Pai

En cuisine, Adélaïde, la pétillante et ultra dynamique créatrice de menue., met de la bonne humeur dans ses surprenantes recettes aux associations originales. Côté photo, c:apos:est Joann et son univers visuel très gourmand qui met en scène et révèle les plats de menue.