Le malbec, l’intense au cœur tendre
Le malbec, ou « côt », ne passe pas inaperçu avec ses vins très colorés et riches en tanins. Et pourtant… Derrière cette force se dissimule une belle tendresse fruitée, toujours partante pour caresser le palais avec douceur. Populaire jusqu’au milieu du XXᵉ siècle, ce cépage connaît un regain d’intérêt en ces temps de réchauffement climatique. La raison ? Des racines profondes et une physiologie qui le rendent plus résistant à la chaleur et au stress hydrique que le merlot.
Quelques indices
organoleptiques
Précoce
Tardif
Rondeur
Acidité
Léger
Puissant
Qui se cache sous la peau
du malbec ?
Le malbec reste discret dans le paysage bordelais des cépages rouges, dont il occupe 2,2 % des surfaces. Mais il ne faut pas s’y tromper : il a du caractère à revendre ! Vigoureux et précoce, comme son compère le merlot, il nécessite néanmoins un peu d’attention face aux caprices de la météo et aux maladies de la vigne. Ses grappes moyennes et ses grosses baies juteuses livrent des vins enveloppants, à la couleur appuyée et aux tanins bien présents. Une parfaite combinaison d’intensité et de gourmandise.
Et dans le verrealors ?
En le regardant
Un rouge sombre qui hypnotise.
En le sentant
Un bouquet très expressif et fruité, où l’on se plaît aussi à retrouver des épices, du poivre, du cuir ou un soupçon de jasmin.
En le goûtant
Des tanins marqués et fruits juteux, portés par une matière dense.
En l’assemblant
Il apporte du moelleux au vin, le colore et lui ajoute cette petite touche aromatique qui fait toute la différence.
La boîte à savoir
- Le malbec nous vient du Quercy et de Cahors, et descend du prunelard et de la magdeleine noire des Charentes.
- Il a posé ses valises dans le Bordelais dès le XVIIᵉ siècle et doit son nom à Monsieur Malbeck, qui l’a planté à Saint-Émilion.
- Il aime parfois se faire appeler différemment : côt, auxerrois à Cahors, pied-de-perdrix, noir de pressac, pied noir ou bourguignon noir.
- Ses tanins bien affirmés lui assurent un joli potentiel de garde.
Où trouver
le malbec ?
Dans la plupart des terroirs du Bordelais, bien que sa présence soit plus anecdotique à Blaye, Canon Fronsac et Fronsac. Il apprécie les vignobles bien exposés et drainés, aux sols calcaires, argilo-calcaires ou argileux.
Les autres cépages de rouge
Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Petit verdot, Carménère
