Pauillac, sacré carrefour de grands crus
On ne va pas se le cacher, quand on évoque le nom de Pauillac, globalement ça donne l’eau à la bouche et ça fait rêver. Il y a de quoi, car, des grands noms mythiques aux pépites confidentielles, Pauillac incarne l’excellence viticole.
Le vignoble de Pauillac qu’est-ce que c’est ?
L’essentiel à retenir
- Une appellation créée en 1936
- 18 Grands Crus classés en 1855 (dont 3 premiers), 1 Cru Bourgeois, 1 Cave Coopérative
- 1220 hectares de vigne plantées, soit 7,5% du vignoble médocain pour 47 viticulteurs (domaine/châteaux indépendants et coopératives.)
- Des paysages qui s’étirent le long de l’estuaire, ce qui donne à la région une géographie singulière : on est toujours proche du fleuve et des vignes. Le tout sur des sols de graves, de sables et d’argiles qu’on détaille un peu plus bas pour les plus curieux d’entre vous.
- La principale économie de Pauillac ? On vous le donne en mille … c’est le vignoble, avec son appellation d’origine contrôlée Pauillac.
Pourquoi on aime Pauillac et ses vins ?
- Parce qu’ils sont délicieux pardi
- Parce qu’ils reflètent à eux seul la grandeur d’un bordelais structuré et puissant, mais qui pour autant peuvent se déguster sobrement avec un plat de gnocchi à l’huile d’olive
- Parce qu’ils ont le goût de leurs terroirs et des mains qui les produisent
- Parce qu’ils sont incomparables et que l’on peut souvent les retrouver à l’aveugle, idéal pour impressionner les convives 😉
- Parce que l’oenotourisme vous propulse dans de somptueux châteaux, dans lequel il est aussi possible de loger
- Parce qu’il y a les grandes cuvées mais aussi les seconds ou troisième vins, grandioses et abordables.
C’est quoi le style
Pauillac
Si on ne devait choisir que deux mots pour décrire les vins de Pauillac, ce serait vraiment frustrant, mais on opterait pour :puissants et élégants.
Rien qu’à les regarder on perçoit leur intensité.
Des vins robustes avec une forte structure tannique qui pour autant révèlent une élégance aromatique évidente. On s’embarque dans des tonalités de cerises noires, de réglisse, de crème de cassis, de rose, d’iris, de cèdre, d’encens…
Coté texture, sans hésitation, le style Pauillac c’est riche et robuste tout en maintenant cet équilibre de finesse et d’élégance qui propulse les vins à la table de tous les hédonistes de ce monde.
Qu’on se le dise, les vins de Pauillac méritent souvent d’être un peu oublié en cave.
Qu’est-ce qu’on déguste à Pauillac?
Ici c’est rouge only.
Le Cabernet sauvignon est le maître des lieux. Bien qu’il domine largement, il cohabite et s’assemble régulièrement pour le plus grand bonheur de nos palais, avec le merlot, le cabernet franc et le petit verdot.
Pour les gourmands : Nos accords mets-vins
Histoires &
Anecdotes
Trois anecdotes que vous devez absolument savoir sur Pauillac
Voilà de quoi vous plonger encore plus profondément dans les coulisses de cette appellation
1.
Chaque année en septembre, Pauillac accueille le célèbre Marathon du Médoc, surnommé « le marathon le plus long du monde » car les coureurs dégustent du vin, du fromage et même des huîtres tout au long du parcours. Allez un petit effort, c’est que du bonheur.
2.
La ville ne fait pas que dans le vin : l’agneau de Pauillac est une AOC à part entière, réputée pour sa chair tendre et savoureuse, et encore servi dans les plus grandes tables.
3.
Suite au fameux Classement des vins de Bordeaux de 1855, Pauillac est devenu LA star du Médoc. La petite commune concentre à elle seule trois des cinq Premiers Grands Crus Classés (Château Lafite Rothschild, Château Latour et Château Mouton Rothschild). Un record qui propulse Pauillac au sommet de la hiérarchie mondiale du vin. Qui dit mieux ? D’ailleurs, 90 % de la production (en hectolitres) provient des Grands Crus Classés.
Parlons sols
À Pauillac, le secret est, entre autres, sous la vigne : des sols de graves, de sables et d’argiles déposés par l’estuaire et la Garonne depuis des milliers d’années pour notre plus grand régal.
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Ces graves garonnaises dont la pauvreté est l’essence même d’une grande richesse, mêlées aux argiles et au sable, assurent un drainage exceptionnel et contraignent la vigne à puiser en profondeur. Résultat : équilibre et concentration assuré.
Ce cocktail naturel forge des vins d’une intensité remarquable, alliant structure, élégance et un potentiel de garde légendaire.
Remontons le temps
Depuis plus de 3 000 ans, le port de Pauillac bat au rythme du monde. Déjà à l’Antiquité, on y embarquait du bronze, comme pour sceller un goût ancestral pour le voyage, l’audace et les échanges.
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Petit à petit le vin a fusionné avec la vie du port, créant une alchimie unique. Mais c’est au XVIIIᵉ siècle, quand Bordeaux perd son monopole avec l’Angleterre, que Pauillac s’élève véritablement : la cité devient l’écrin des crus du Médoc, le point de départ rêvé de toutes ces cuvées qui traverseront les océans et le temps.
Le XIXᵉ siècle signe son apogée : prospérité, renommée et grands châteaux qui deviendront mythiques. C’est toute cette histoire tournée vers le large qui insuffle à ses vins puissance, élégance et robustesse. Les crus de Pauillac racontent avec précision l’âme du Médoc.
