Quel vin avec desTARTARES & CARPACCIOS?
Qu’il soit de bœuf ou de poisson, le tartare offre une texture crue, tendre, relevée par une belle vivacité aromatique. Le carpaccio, lui, joue sur la finesse, la fraîcheur et la délicatesse. Ces préparations appellent des vins précis, frais, lumineux — ceux qui accompagnent sans masquer.
L’ACCORD
Classique
Leur fruit éclatant, leur fraîcheur et leurs tanins très fins rafraîchissent le tartare et s’accordent à merveille avec les assaisonnements acidulés ou légèrement relevés. Un accord vivifiant, qui glisse tout seul.
Exemples d’appellations
L’ACCORD
ORIGINAL
Leur aromatique délicate, leur fraîcheur citronnée et leur énergie en bouche révèlent magnifiquement un carpaccio de poisson ou un tartare plus léger. Un accord clair, lumineux, presque aérien.
Exemples d’appellations
DÉCODER LES ACCORDS
METS-VINS
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