Quel vin avec du saumon & saumon fumé ?
Le saumon, c’est la gourmandise satinée : gras délicat, chair tendre, éclat rosé. En version fumée, il gagne en intensité, en profondeur, en sel. Il appelle des vins frais, précis, capables d’illuminer son charme.
L’ACCORD
Classique
Un blanc vif, aux notes d’agrumes et de fleurs, apporte l’élan nécessaire pour traverser le gras du saumon et faire briller ses saveurs. Un accord net, lumineux, qui respire la fraîcheur.
Exemples d’appellations
L’ACCORD
ORIGINAL
Pour le saumon fumé, un blanc rond et lumineux apporte une douceur subtile qui adoucit la fumée sans jamais la masquer. Ses notes de fruits mûrs, d’épices douces ou de fleurs chaudes glissent contre le gras du poisson et créent une sensation ample, presque soyeuse. Un accord enveloppant, plus chaleureux qu’un blanc vif, qui donne au saumon une profondeur nouvelle.
Exemples d’appellations
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Jon Wyand
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