Quel vin avec une FONDUE BOURGUIGNONNE
Croûte d’huile chaude, viande rouge fondante, sauces variées… la fondue bourguignonne offre un mélange de saveurs simples et généreuses, à la fois rustiques et partagées. Pour ne rien masquer, ni la viande, ni les sauces il faut un vin qui sache jouer la délicatesse et la buvabilité, tout en respectant l’esprit chaleureux du plat.
L’ACCORD
Classique
Avec une viande en cuisson rapide dans l’huile et des sauces variées, un vin rouge trop tannique risquerait de dominer l’ensemble. Les vins rouges légers et fruités de Bordeaux sont donc un choix malin. Leur souplesse, leurs tanins fondus et leurs arômes fruités accompagnent la viande sans l’alourdir, tandis qu’une belle fraîcheur réveille le palais entre les bouchées.
Exemples d’appellations
L’ACCORD
ORIGINAL
Pour une version plus lumineuse et surprenante, osez un vin blanc sec floral et fruité. Sa vivacité, ses notes florales ou d’agrumes et sa fraîcheur tranchent joliment avec l’huile chaude, nettoient le palais entre les sauces, et subliment la viande sans l’étouffer. Un accord plus léger, convivial, qui peut plaire surtout si l’on préfère éviter un rouge.
Exemples d’appellations
DÉCODER LES ACCORDS
METS-VINS
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