Quel vin avec une CHOUCROUTE
Acidulée, fumée, salée… la choucroute a ce charme rustique et chaleureux, qui mêle le chou aigre, les saucisses ou morceaux de porc, les pommes de terre — un plat populaire, réconfortant, presque festif. On cherche un vin capable d’éclairer ce mélange de terre, de fumée et de traditions, sans le dominer. Bordeaux a plus d’un style pour ça.
L’ACCORD
Classique
Un blanc vif, fruité et porté par une belle fraîcheur, c’est souvent le meilleur ami d’une choucroute. Ce type de vin réveille l’acidité du chou, rafraîchit le palais après les saucisses et le lard, et apporte un contraste lumineux à la richesse du plat. Ce mariage fonctionne particulièrement bien quand la choucroute est généreuse, simple, et que l’on veut que chaque bouchée reste légère et claire.
Exemples d’appellations
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Jon Wyand
L’ACCORD
ORIGINAL
Si vous préférez du rouge, un vin rouge léger et fruité peut surprendre agréablement. Avec ses tanins discrets et ses notes souples et fruitées, ce style offre de la douceur face à la fumée et au sel, sans se heurter à l’acidité du chou. Il donne une autre dimension au plat : conviviale, simple, un peu rustique, très charmeuse.
Exemples d’appellations
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METS-VINS
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