Quel vin avec un
BOEUF BOURGUIGNON
Le bœuf bourguignon, c’est la douceur d’une viande longuement confite, l’harmonie des légumes fondants, et cette sauce sombre et généreuse qui enveloppe tout. Un plat qui réchauffe, rassure et appelle un vin capable de marcher à son rythme, sans précipitation, avec profondeur et élégance.
L’ACCORD
Classique
Pour soutenir la richesse du plat sans l’alourdir, les vins rouges élégants et complexes sont de véritables partenaires de danse. Leur structure fine, leurs arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de sous‑bois dialoguent naturellement avec la sauce mijotée. Les tanins apportent une belle tenue, et la fraîcheur garde le plat vivant, jamais lourd.
Exemples d’appellations
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Chateau Fontesteau – Claude
A déguster avec…
L’ACCORD
ORIGINAL
Pour une version plus douce, presque caressante, les vins rouges équilibrés et soyeux offrent un contraste délicieux. Leur texture veloutée enveloppe la viande sans la dominer, les fruits mûrs apportent une rondeur réconfortante, et leur fraîcheur naturelle allège la sauce.
Un accord surprenant par sa délicatesse… mais terriblement cohérent.
Exemples d’appellations
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Franck Dupuis
A déguster avec…
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METS-VINS
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