Quel vin avec une
Blanquette de veau
Crémeuse, réconfortante, pleine de tendresse… la blanquette de veau fait partie de ces plats qui enveloppent, qui rassurent, qui réchauffent le cœur autant que l’assiette. Entre la délicatesse de la viande, la rondeur de la sauce et les petits parfums de champignons ou d’herbes, on cherche un vin qui éclaire le plat sans le bousculer. À Bordeaux, plusieurs styles blancs savent jouer cette partition douce et lumineuse.
L’ACCORD
Classique
Un vin blanc sec rond et complexe accompagne la blanquette avec une élégance naturelle. Ses notes de fruits mûrs et sa texture caressante répondent à la crème et aux jus parfumés, tandis que sa fraîcheur allège chaque bouchée. Tout se mêle doucement, harmonieusement, comme si le vin reprenait les grands traits du plat en y ajoutant une touche d’air et de lumière.
Exemples d’appellations
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Jon Wyand
A déguster avec…
L’ACCORD
ORIGINAL
Pour un twist surprenant mais parfaitement cohérent, osez un vin blanc floral et fruité. Plus tendu, plus éclatant, il vient réveiller la sauce, sublimer la délicatesse du veau et donner un relief presque aérien à ce plat traditionnel. C’est un accord qui étonne, qui dynamise, qui apporte un souffle frais à une blanquette généreuse.
Exemples d’appellations
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METS-VINS
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