Accords mets-vins

La table apéro

Tarte aux asperges

Pour 2 - 4 personnes

Temps de préparation

15min + 30min de repos

Temps de cuisson

45min

Accord Classique

Tout en fraîcheur avec un vin blanc sec de l’Entre-Deux-Mers blanc !

Accord Original

La rondeur et le gras d’un vin blanc des Graves viendront complémenter l’acidité et les saveurs des asperges. 

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250gr de farine
- 100gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 80ml d’eau tiède

Pour la garniture :
- 1 yaourt
- 2 oeufs
- 1/2 gros oignons
- 50gr de gruyère râpé
- 1 botte d’asperges vertes (environ 20-25)
- Huile d’olive
- 10 feuilles de menthe
- Sel/poivre

Préparation

Emietter avec les mains le beurre dans la farine.
Rajouter le sel puis l’eau pour former une boule.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette et la laisser reposer 30min au réfrigérateur.
Mélanger ensemble le yaourt, les oeufs, le gruyère et l’oignon émincé.

Couper les asperges selon la taille du moule à tarte. Les cuire 5 min dans de l’eau bouillante.
Verser la présentation dans la tarte, saler, poivrer et déposer par dessus les asperges.
Verser un filet d’huile sur les asperges et cuire 45min à 180°C.
Laisser refroidir.
Poivrer et déposer sur le dessus de la tarte, les feuilles de menthe.

Maïa

Graphiste et photographe, Maïa de Petits Béguins est une blogueuse française spécialisée food & lifestyle. Gourmande et passionnée, elle aime partager ses recettes, ses astuces, ses adresses avec sa bonne humeur qui la caractérise.

petitsbeguins.fr