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22 Sep
La grande famille des vins de Bordeaux
Éducation
4 septembre 2017

La grande famille des vins de Bordeaux

« Dans la famille des rouges, je voudrais un Graves ! Et dans la famille des blancs, je voudrais un Entre-deux-Mers ! » Et si vous jouiez au jeu des 6 familles de Bordeaux ? Derrière ces familles se cache une diversité de terroirs et d’AOCs. Connaissez-vous tous leurs secrets ?

Portrait de famille 

C’est à partir des facteurs géographiques et des styles de vins produits que sont définies les six familles de vins de Bordeaux.

infographie famille de bordeaux

 

Les rouges

Famille Bordeaux rouges, Bordeaux Supérieur

Les vins de ces appellations - Bordeaux et Bordeaux Supérieur - peuvent être cultivés sur la totalité du département de la Gironde. Les cépages, les terroirs et microclimats y sont donc très variés ! Les Bordeaux rouges représentent près de la moitié de la production du Bordelais et 3 cépages majoritaires y sont cultivés : le Merlot, le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet Franc. Ils donnent aux vins souplesse, équilibre et fraîcheur aromatique !

 

Famille Côtes-de-Bordeaux

L’AOC Côtes-de-Bordeaux a été créé en 2008 afin de rassembler sous une seule dénomination une mosaïque de petites appellations à forte personnalité. Les terroirs sont variés et bordent les rives droites des deux grands fleuves sur des paysages vallonnés. À dominante Merlot, ces vins se caractérisent généralement par leur force tannique ou par la puissance de leur bouquet. On y retrouve les AOC Blaye-Côtes de Bordeaux, Cadillac-Côtes de Bordeaux, Côtes-de-Bourg entre autres.

 

Famille Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac

Situé à l’est de la région bordelaise sur la rive droite de la Dordogne, cette région est exclusivement dédiée à la production de vins rouges. Et quels vins rouges ! Ses terroirs sont particulièrement reconnus pour leurs Grands Crus. Le Merlot y est roi. Associé au Cabernet Franc, il donne aux vins de la souplesse et de la puissance avec des arômes fins et subtils. Mais Saint-Émilion, c’est aussi un village historique classé au patrimoine de l’Unesco !

 

Famille Médoc et Graves

La région du Médoc et des Graves couvre un peu plus de 20 000 hectares sur la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne. Représentant 17% du vignoble bordelais, cette région est le berceau des Grands Crus Classés. Le Médoc forme une presqu’île entre l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde et renferme les plus célèbres AOC telles que Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien… Au sud-est, l’appellation Graves est la seule à posséder le nom de son terroir !

 

Les blancs secs 

Famille Bordeaux Blanc Secs

Le Bordelais n’est pas uniquement réputé pour ses vins rouges ! Les blancs secs occupent une part non négligeable de la production. Vous êtes plutôt Entre-deux-Mers, Blaye-Côtes de Bordeaux ou Pessac-Léognan ? Chacune de ses 12 appellations possède ses caractéristiques de dégustation ! Le Sémillon représente 55% du vignoble suivi de près par le Sauvignon puis la Muscadelle en minoritaire.

 

Les blancs doux

Famille des moelleux et liquoreux

Les AOC de cette famille représentent seulement 3% de la production bordelaise mais ses vins sont exceptionnels et rares ! On a tous en tête les fameuses appellations Sauternes, Cadillac, Loupiac… Ce breuvage doré est rendu possible grâce au microclimat dont bénéficie ce terroir. De part et d’autre de la Garonne, les journées sont chaudes et ensoleillées ; les nuits sont fraîches et humides. Le raisin est récolté tardivement lorsque  la pourriture noble s’est formée sur ses grains et en a concentré le sucre. Le Sémillon est le cépage majoritaire, suivi du Sauvignon et de la Muscadelle.

 

Les rosés

Famille Bordeaux Rosé et Clairet

L’AOC Bordeaux Clairet est une AOC régionale. Elle s’étend sur 925 ha. Vinifiés à partir d’un assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, les vins sont frais et très aromatiques.

Bordeaux est la seule appellation à se décliner en rosé. Les mêmes cépages sont utilisés que pour l’AOC Bordeaux Clairet mais la différence est dans la vinification avec macération puis vinification identique aux vins blancs.  Cette technique donne des rosés souples, fruités, frais et élégants avec une petite persistance en bouche !

 

Styles et dégustations

Il y a une grande diversité de couleurs et de styles dans nos vins, de quoi ravir tous les palais pour toutes les occasions ! Suivez notre guide pour choisir vos vins de Bordeaux de façon avisée.

infographie famille de bordeaux

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