Quel vin choisir pour une tartiflette ?

Vin pour une tartiflette au Reblochon : les accords à privilégier

S’il existe un plat convivial qui requinque tous les estomacs quand il fait froid dehors, c’est bien la tartiflette ! Avec ses lardons, ses oignons, sa crème fraîche, et surtout son Reblochon de Savoie, ce généreux gratin de pommes de terre est devenu une recette française emblématique. Qu’on le savoure en famille ou entre amis, il est toujours synonyme d’un bon repas, accompagné… d’une bonne bouteille. Zoom sur les points indispensables à connaître pour servir un vin avec une tartiflette, qu’il soit rouge ou blanc. À vos marques, prêts, feu… fondez ! 

Boire du vin blanc avec une tartiflette : un mariage de saveurs harmonieux

Habituellement, la tartiflette est cuisinée avec un verre de vin blanc. Ce n’est donc pas un hasard s’ils sont faits l’un pour l’autre. En effet, grâce à sa fraîcheur aromatique, le vin blanc apporte un brin de légèreté plus que bienvenu face au Reblochon fondu et autres riches ingrédients du gratin.

Il est possible de servir à vos invités la même cuvée que celle que vous avez utilisée pour cuisiner. Toutefois, il est plutôt conseillé de varier les plaisirs, et finir la bouteille utilisée pour votre préparation lors d’une autre recette. Car ce n’est pas parce qu’elle a la réputation d’être plutôt rustique que la tartiflette peut se boire avec n’importe quel vin ! Oui, chaque fromage mérite des accords précis qui soulignent ses arômes, comme vous pouvez le découvrir lors des dégustations de l’atelier « Vins et Fromages » de l’École du Vin de Bordeaux. 🧀

Du blanc, d’accord, mais quel vin pour accompagner une tartiflette exactement ?

Avec la tartiflette au Reblochon, choisissez un vin blanc incisif et vif, présentant une jolie acidité, tout en ayant une texture légèrement suave. Pourquoi ? Car cette fraîcheur aromatique répond parfaitement à l’onctuosité du fromage fondu. Place alors à la jeunesse : des millésimes récents peuvent être parfaits pour remplir ces différents critères !

Si l’accord avec un vin blanc de Savoie est un classique traditionnel, osez surprendre les papilles de vos convives en leur proposant de boire un vin blanc bordelais avec votre tartiflette : des flacons des AOC Bordeaux, Graves ou encore Pessac-Léognan sublimeront votre plat des montagnes de l’Est avec le savoureux caractère des côtes de l’Ouest ! Envie d’une touche d’audace supplémentaire ? Jetez votre dévolu sur un Crémant de Bordeaux blanc sec, qui chatouillera agréablement les papilles de vos proches, tout en faisant souffler un vent de légèreté sur votre repas.

Une chose est sûre : évitez des vins blancs doux avec une bouche trop grasse qui, mariés à la riche préparation savoyarde, risqueraient de saturer vos sens pour de bon…

Du vin rouge avec la tartiflette : c’est possible, mais à une condition !

Certes, le fromage est un bon ami des vins blancs. Pour autant, certains vins rouges savent aussi lui faire de l’œil (le célèbre duo ne constitue-t-il d’ailleurs pas la fierté de la France ?). Les lardons mitonnés dans la recette de la tartiflette confirment d’autant plus cette association.

Pour éviter tout impair gustatif, laissez cependant de côté les vins rouges très tanniques et charpentés : ils rentreraient en concurrence avec le caractère affirmé du Reblochon. Préférez des rouges aux tannins plus discrets et aux arômes délicatement épicés. 

Alors, plus concrètement, quel vin rouge pour accompagner une tartiflette ? Pour un accord audacieux, plusieurs appellations bordelaises offrent des cuvées parfaites pour ce gratin 100 % gourmand. Citons par exemple les vins du Haut Médoc ou du Médoc. Si possible, privilégiez des cuvées vieilles de quelques années, dont les tannins seront plus fondus.

Vous avez désormais toutes les cartes en main pour jouer avec les saveurs de votre tartiflette et de votre vin ! Et pour les gourmets qui ne sont jamais rassasiés de plats à base de fromage, nous vous avons concocté quelques idées de recettes, à tester sans modération !