Le merlot, on l’a dans la
PEAU
Il était une fois un cépage rouge emblématique du Bordelais, dont le nom viendrait d’un oiseau noir, le merle, en référence à la couleur sombre et profonde de ses baies, à leur rondeur, ainsi qu’à la gourmandise de cet oiseau pour ces fruits juteux. Un cépage synonyme de velouté et de fruité, qui séduit tous les palais.
Quelques indices
organoleptiques
Précoce
Tardif
Rondeur
Acidité
Léger
Puissant
Qui se cache sous la peau
du Merlot ?
Un raisin à la baie ronde et aux grappes généreuses, reconnaissable à sa robe souvent teintée de reflets violets bleutés. Cépage majoritaire du Bordelais (60 % des surfaces de l’aire d’appellation Bordeaux), le Merlot est un incontournable. Il produit des vins rouges de multiples styles : du vin léger, fruité et gouleyant, jusqu’aux cuvées concentrées, puissantes et taillées pour une longue garde. Mais il se prête aussi à l’élaboration de rosés et, plus rarement, de crémant « blancs de noirs ». Un cépage plein de ressources.
Et dans le verrealors ?
En le regardant
Une couleur pleine, intense et envoûtante.
En le sentant
Des arômes typiques de cerise, prune, figue, violette, et parfois des notes de chocolat ou de café avec un peu de vieillissement.
En le goûtant
Une texture souple, ronde et veloutée qui séduit instantanément.
En l’assemblant
Le Merlot adore le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et tanins à sa finesse.
La boîte à savoir
- Le Merlot est originaire du Sud-Ouest de la France, avec le Bordelais pour berceau.
- Il est issu du croisement entre le Cabernet Franc et la Madeleine noire des Charentes.
- Précoce, il donne des vins généralement riches en alcool et modérément acides.
- Il s’adapte parfaitement aux sols argilo-calcaires ou graveleux du Bordelais.
- On l’appelait autrefois par de nombreux surnoms d’oiseaux : merlau, plant médoc, sémillon rouge, béguey, picard, alicante, crabutet noir.
Où trouver
le Merlot ?
Partout dans le Bordelais ! Avec une prédominance sur la rive droite, notamment dans les AOP Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac. Mais on le retrouve aussi dans de nombreux assemblages à travers tout le vignoble bordelais.
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