Interview Yoanna de About Foood !

CATÉGORIE: Parlons gastronomie

Yoanna est designer et une de ses passions est la cuisine ! On aime son univers coloré, féminin et lifestyle. Ses recettes nous donnent toujours l’eau à la bouche et ses photos donnent littéralement envie de s’inviter dans sa cuisine. Nous avons eu envie de l’interviewer pour qu’elle nous partage ses petits secrets de foodista et ses meilleurs accords mets – vins de Bordeaux. Vous êtes prêt ?

Quel est ton panier du marché idéal du mois de septembre ? J’adore profiter des fruits d’été – mes préférés – jusqu’à la fin de la saison : melon, pêches, pastèque, figues…

Quelle est ta recette préférée pour la rentrée ? Avec quel vin de Bordeaux tu l’accompagnes ? Une recette simple, rapide et déclinable à l’infini : un crumble de pêches, avec la lavande du jardin ou de la verveine fraîche. La recette est juste ici et je l’accompagnerais d’un Bordeaux rosé frais et fruité pour une touche fraîcheur.

CrumbleLavande

Si je te dis, vin de Bordeaux blanc sec vif et fruité, tu penses à quelle recette pour l’accompagner ? Un poisson grillé avec du fenouil sauvage ou, à défaut du fenouil et du citron, en papillote au lait de coco.

CabillaudFenouil

Quel est l’ingrédient dont tu ne peux te passer pour cuisiner ? En ce moment j’adore le sarrasin grillé, j’en mets partout : salade, soupes, poisson, granola,… !

Ton repas préféré de la journée ? J’adore le petit déjeuner ou brunch le weekend, celui qui dure des heures et durant lequel on mange de tout et n’importe quoi !

Un rêve culinaire ? Présenter ma propre émission de cuisine :)

Si je te dis vins de Bordeaux, tu penses à ? Les vins rouges de Bordeaux du Haut-Médoc, et la belle persistance aromatique du Cabernet-Sauvignon.

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Bordeaux blanc sec : la touche fraîcheur !

CATÉGORIE: Parlons gastronomie

Besoin d’une touche de fraîcheur ? Pensez aux vins blancs secs de Bordeaux ! Composés principalement de Sauvignon, cépage aux arômes explosifs et d’une étonnante fraîcheur, ils seront le meilleur allié de vos apéritifs et recettes estivales. Voici quelques idées faciles et gourmandes, à accompagner d’un Bordeaux blanc sec !

Qui dit « apéro farniente », dit forcément Focaccia ! Cette recette typiquement italienne est tout simplement délicieuse : mi-pain mi-pizza, elle se grignote à volonté ! Alors pour l’accompagner, préférez un Bordeaux blanc sec structuré et généreux comme un Pessac-Léognan. Complexe et intense, il apportera un joli contraste à la recette de Jujube en cuisine.

Passons au plat principal avec une recette légère : la salade de pâtes aux courgettes et amandes de Chocolate and Zucchini. Parce que bien manger ne signifie pas forcément passer des heures en cuisine ! Accompagnée d’un Bordeaux blanc sec vif et fruité comme un Blaye Côtes de Bordeaux, cette salade fera l’unanimité auprès de tous vos invités !

La cuisine orientale… Quel délice !!! Aime & Mange nous le prouve une fois de plus avec sa recette de falafels qui est juste à tomber par terre. Dans le Bordelais, on l’aime avec un Bordeaux blanc sec structuré et généreux comme un Graves aux arômes floraux et fruités, qui se marieront parfaitement avec les épices !

On vous l’a dit juste ici, les vins de Bordeaux se marient aussi avec les recettes asiatiques. Alors on réitère l’accord avec cette recette de Chirashi, par le blog Amuses Bouche : un bol de riz avec de l’avocat et du saumon que l’on accompagne d’un Entre-deux-Mers frais et fruité, et de ses arômes explosifs.

Pour les gourmands, une recette qui vous rappellera votre enfance et les gâteaux de votre grand-mère ! La tarte rustique aux pêches de La popotte de Manue et ses notes de fruits termineront votre repas tout en douceur. Pour l’accompagner, on choisit un Bordeaux blanc sec vif et fruité comme un Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, pour un ton sur ton pleinement réussi !

Partagez avec nous sur Facebook, votre accord met-vin de Bordeaux de l’été !

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C’est l’heure de l’apéro !

CATÉGORIE: Bordeaux Rosé, Parlons gastronomie

Nos idées pour un apéro réussi !

Savoir recevoir est un art, n’est-ce-pas ? Alors aujourd’hui, nous vous proposons 5 super idées à cuisiner pour un apéro réussi avec vos amis pour changer des cacahuètes et des gressins achetés au supermarché. C’est sympa mais ce ne sera jamais aussi bien que des petits plats faits avec amour. Vous allez vous mettre au fourneau, on vous le dit ! Et pour chaque recette, nous vous proposons un accord met-vin de Bordeaux frais et original.

Les sucettes de poires au fromage de chèvre et aux noisettes concassées de Papilles et Pupilles

On vous rassure, malgré un nom un peu compliqué, ce n’est pas très difficile à faire. Il suffit juste de vous procurer les ingrédients et de suivre la recette ! Elle fera fureur auprès de vos convives et on vous appellera « chef » après dégustation. Nous l’accompagnons d’un vin de Bordeaux blanc sec structuré et généreux comme un Graves, qui mettra en exergue les arômes de poires et la noisette.

 

Les tartelettes au fromage frais, tomates-cerise et mâche de Chef Nini

On adore les recettes de Chef Nini toujours fraiches et alléchantes. On a de nouveau craqué pour cette recette de tartelettes au fromage frais. Elle sera du meilleur effet, on vous le garanti. Pour accentuer le côté fraicheur, nous l’accompagnons d’un vin de Bordeaux Clairet frais et gourmand !

 

Les roulés d’aubergines à la ricotta, jambon et olives de Un Déjeuner au Soleil

Cette recette est très pratique car vous pouvez la préparer à l’avance et elle ne perdra pas en saveurs. On aime son air d’Italie, son côté ludique et créatif. Elle séduira autant les femmes que les hommes. Nous l’accompagnons d’un vin de Bordeaux blanc sec vif et fruité, dont arômes explosifs de Sauvignon blanc apporteront de l’éclat à cette recette !

 

La tarte soleil de Paprikas

Impossible de ne pas être fan de cette recette ! La tarte soleil est LA recette conviviale par excellence. A partager entre amis ou en famille, elle fera le bonheur de tous. Nous accompagnons cette recette ultra gourmande d’un vin de Bordeaux Rosé frais et fruité, qui se marie à la perfection avec les tapas.

 

Les concombres farcis de Lemon June

On fini cette parenthèse apéritive avec une recette ultra rafraîchissante, à base de concombres. Juste idéale pour l’été ! En plus, elle se réalise en clin d’œil ! Accompagnées d’un vin de Bordeaux blanc sec vif et fruité, ces bouchées n’en seront que plus fraîches !

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C’est l’été : place aux Bordeaux rosés !

CATÉGORIE: Bordeaux Rosé, Parlons gastronomie

En ces belles journées d’été rythmées par la chaleur du soleil, rien de tel qu’un peu de fraîcheur ! À Bordeaux, c’est autour de nos tablées que la retrouverons : entre recettes légères et gourmandes, et Bordeaux rosés ou Clairet, voici nos meilleurs menus d’été, pour se régaler tout en fraîcheur :

Au menu : des accords mets-vins classiques autour des Bordeaux rosés, ces vins d’un rose limpide aux arômes fruités et délicats, pour être sûr d’épater sans se tromper !
On commence par des galettes aux herbes et yaourt à l’ail. Ici, nos Bordeaux rosés permettront d’escorter la fraîcheur des herbes ! Ensuite, c’est le saumon confit à l’huile d’olive, faisselle et jeunes poireaux qui fait son entrée. Et comme par magie, le Bordeaux rosé par ses notes de fruits rouges, dynamisera les saveurs. Et parce qu’un bon repas ne le serait sans dessert, un délicieux clafoutis aux framboises, qui se mariera ton sur ton avec les arômes de nos rosés, pour un accord original !

 

 

 

Et pour ceux qui aiment la cuisine audacieuse, voici nos suggestions autour des Bordeaux Clairets, ces vins d’une couleur framboise soutenue, aux légers tannins du vin rouge et toute la fraîcheur du vin rosé :

Ce sont les bouchées à la brousse et jeunes pousses d’épinard qui mène la danse. Accompagnées d’un verre de Clairet, les saveurs de menthe n’en seront que plus  rehaussées ! Puis, pour un accord plein de pep’s, des mini burgers revisités, au veau et à la coriandre. En un mot, dé-li-cieux ! Pour finir sur une touche de fraîcheur, un nougat glacé aux amandes, pistaches et miel ! Avec un Bordeaux Clairet pour créer un contraste tonique avec la saveur fruité de dessert.

 

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Rencontre avec Emilie de Plus Une Miette Dans l’Assiette

CATÉGORIE: Bordeaux Rosé, Parlons gastronomie

Emilie de Plus Une Miette dans l’Assiette nous livre aujourd’hui ses petits secrets de foodista. Pour ceux qui ne la connaissent pas (encore), c’est une passionnée de cuisine ! Sur son blog elle partage tour à tour ses recettes, ses coups de cœurs et ses petites adresses ! En exclusivité aujourd’hui, elle répond à nos questions :

Quelle recette ferais-tu avec….

Avec un Bordeaux rosé frais et fruité
Je ferai ma recette de mini quiches à la crème de poivrons, aubergines à l’huile d’olive et chèvre frais. Un accord idéal pour l’été.

Avec un Bordeaux Clairet frais et gourmand

Mon délicieux cake à la vanille et cœur de framboises qui se mariera très bien avec les arômes du Clairet. Leur couleur est très proche, pour le plaisir des yeux !

Avec un Bordeaux blanc sec structuré et généreux

Sans hésitation, ma soupe froide de courgettes et sa chantilly à la menthe qui adoucira le coté sec du blanc.

Avec un Bordeaux blanc sec vif et fruité

En apéritif avec mes crostinis à la tomate et framboise pour une délicieuse touche sucré salé.

Quelle est ta recette préférée en été ? Avec quel vin tu l’accompagnes ?
Ce que j’adore déguster en été ce sont de grandes salades composées préparées avec des produits de saison trouvés au marché ou alors de mon jardin. J’aime les déguster le weekend lorsque je fais des repas avec mes amis accompagnées d’un bon verre de rosé un peu fruité.

Quel est l’ingrédient dont tu ne peux pas te passer pour cuisiner ?
Ce n’est vraiment pas simple comme question car il y en a tellement dont je ne peux plus me passer aujourd’hui mais comme je suis une grande gourmande et une fan de sucré, je dirais la vanille ou la fève tonka. Deux ingrédients que j’affectionne tout particulièrement et qui apportent souvent un quelque chose en plus dans mes recettes. Et on peut même les utiliser dans des recettes salées comme lorsque je prépare des noix de Saint-Jacques avec une sauce à la vanille. Un vrai délice !

Si je te dis Vins de Bordeaux, tu penses à….
Des grands vins, de la qualité et du goût.

Merci Emilie ! Retrouvez toutes ses recettes ici

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Les blogs food à suivre

CATÉGORIE: Parlons gastronomie

La toile regorge de blogs culinaires qui donnent l’eau à la bouche. Pour ne plus jamais manquer d’inspiration pour le dîner, voici nos coups de cœur du mois de mai ! Belles découvertes à tous.

Chefnini
Ce blog culinaire est tout simplement un incontournable ! Les recettes y sont aussi originales que savoureuses et les photos sont carrément à croquer… Sucré-salé, cuisine asiatique… les gourmands invétérés trouveront sans aucun doute la recette qui va les inspirer.

On a testé (et approuvé) : Gratin de gnocchi au saumon fumé, ricotta et épinard, qu’on accompagne d’un Bordeaux blanc sec vif et fruité comme un Entre-deux-Mers ou un Graves de Vayres.

Crédit : chefnini.com

Amasauce
Qui a dit qu’on ne pouvait pas se faire plaisir sans grossir ? Certainement pas Margaux, qui propose des recettes healthy et vegan pour notre plus grand plaisir ! Entre coaching, recettes et critiques culinaires, Amasauce met une vague de fraîcheur dans nos assiettes !

On a testé (et approuvé) : Pizza à la pâte de quinoa baziliquée, légumes grillés et balsamique sucré, qu’on déguste avec un Bordeaux Clairet frais et gourmand.

Crédit : amasauce.com

Aime & Mange
Blog doux et ton léger pour ces recettes généreuses et gourmandes. La cuisine d’Émilie est aussi simple à réaliser que gouteuse ! De quoi faire de vos plats quotidiens un véritable festin !

On a testé (et approuvé) : Gaufres salées aux oignons verts et au fromage de brebis, à accompagner d’un Bordeaux rouge souple et fruité.

Crédit : aime-mange.com

Amuse Bouche
Pour finir un repas en beauté, rien de tel qu’un bon dessert. Amuse Bouche c’est un peu  la caverne d’Ali Baba des gourmets : des carrés gourmands choco-coco aux crumbles divers et variés, vous allez définitivement craquer ! Les amateurs de salé ou les apprentis boulangers y trouveront également leur bonheur.

On a testé (et approuvé) : Tarte fine aux pommes, à déguster avec un Bordeaux doux moelleux et fruité comme un Bordeaux Haut-Benauge ou un Francs Côtes de Bordeaux.

Crédit: amusesbouche.fr

La gourmandise selon Angie
Surfant sur la vague du bio et la cuisine saine, Angie nous dévoile ses secrets pour une cuisine gourmande et soucieuse de notre bien-être. Ses photos sont plus qu’appétissantes et ses recettes simplement délicieuses !

On a testé (et approuvé) : Taboulé de boulgour aux agrumes, à accompagner d’un Bordeaux blanc sec structuré et généreux comme un Graves ou un Pessac-Léognan..

Crédit : la-gourmandise-selon-angie.com

C’est l’heure du pique-nique!

CATÉGORIE: Découvrez Bordeaux, Général, L'Art de vivre Bordeaux, Parlons gastronomie

Avec les magnifiques journées que nous avons eues dernièrement, qui laissent présager un été ensoleillé, nous n’avons que deux mots à la bouche : pique-nique ! Eh oui, il est grand temps de ressortir vos nappes à carreaux et vos lunettes de soleil favorites car la saison des déjeuners en plein air a bel et bien recommencé.

Dans votre jardin ou votre parc préféré, sur une plage isolée, comme à la montagne, sur les bords d’un fleuve voir même en pleine ville, le pique-nique s’adapte à toutes vos envies.

Armez vous donc de votre panier repas. Nous nous occupons des recettes pleines de fraîcheur, originales, et faciles à réaliser et à transporter pour des repas en toute convivialité.

Pour commencer, nous vous proposons une recette de gâteau. Un gâteau certes mais un gâteau salé, fait de sandwichs. Vous connaissez les pains surprises ? Et bien c’est presque la même chose sauf que le pain n’est pas coupé en petits sandwichs et qu’on le décore comme un gâteau.

Vous trouverez sur le blog Amuses Bouche une recette toute simple pour réaliser ce plat de pique-nique fabuleux. Vous allez en mettre plein les mirettes de vos compagnons de gourmandise.

Pour déguster ce gâteau salé, vous pouvez opter pour un Bordeaux blanc sec vif et fruité tel un Entre-deux-Mers ou un Côtes de Blaye. Leur belle fraîcheur s’accordera parfaitement avec le saumon et l’avocat de la recette.

Une autre recette toute simple à préparer, un classique des pique-niques parfait pour un repas à l’improviste, avec un petit twist qui fait toute la différence : des rillettes de poulet au curry.

Une recette tellement simple qui prendra à peine 10 minutes chrono alors pourquoi s’en priver ?

Pour parfaire la dégustation, n’oubliez pas le pain frais ainsi qu’un vin de Bordeaux blanc sec structuré et généreux tel un Graves.

Enfin, pour le dessert, on finit en beauté avec un fraisier à la fleur d’oranger à emporter ! L’occasion de faire le plein de ce fruit de saison !

Parfait pour un pique-nique, ces desserts en bocaux ne vous poseront aucun problème de transport.

Nous avons trouvé ici la super recette du blog Rose and Cook. Si vous n’aimez pas les fraises, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits : des framboises par exemples !

Pour terminer sur une note fruitée, dégustez ce dessert avec un Bordeaux blanc doux, moelleux et fruité, qui amènera un joli peps ! Vous pouvez par exemple choisir un Côtes de Bordeaux Saint-Macaire.

Nous vous souhaitons un gourmand pique-nique !

Les Vins de Bordeaux fêtent les rois.

CATÉGORIE: Bons moments a Bordeaux, Découvrez Bordeaux, Parlons gastronomie, Sweet Bordeaux

Les fêtes de fin d’année sont terminées, mais pas la peine de les pleurer, on enchaîne sans faiblir sur de nouvelles festivités.

La galette des rois, qu’on l’aime classique ou revisitée, on l’accompagne d’un verre de Bordeaux pour la sublimer.

Classique : la galette traditionnelle à la frangipane 

Source photo : Pinterest

On la fait maison, sans zapper la fève. Pour la recette, c’est ici.

On aime sa généreuse saveur d’amande et son feuilletage beurré bien croustillant et on l’accompagne d’un pétillant Crémant de Bordeaux pour sa fraîcheur et sa subtile acidité qui viennent tout alléger.

Gourmande : la galette au chocolat 

Source photo : http://www.lesbonheurs.fr

Agrémenter sa frangipane de chocolat, c’est presque indécent tellement c’est gourmand! On craque complètement pour la galette cacaotée qui permet de déboucher un Bordeaux rouge léger. La recette de la galette au chocolat ici.

Original : les macarons à la frangipanes.

Crédit photo : Puregourmandise.com

Effet bluffant assuré avec les macarons des rois à la frangipane ! C’est original et moins lourd qu’une part de galette, on peut même en profiter plusieurs jours d’affilé. La recette à retrouver ici est signée Puregourmandise.com

On les accompagne d’un Sweet Bordeaux de l’appellation Cérons pour sa douceur et son équilibre, agrémentés d’une jolie acidité, et le tour est joué, on devient le roi ou la reine des fourneaux.

Bordelais : la brioche des rois

Source photo : journaldesfemmes.com

Retour aux sources avec la recette originale et traditionnelle française du gâteau des rois : la brioche bordelaise. Moelleuse, avec ses fruits confits et son sucre croustillants, elle est aussi régressive que tendre. On l’accompagne d’un verre de rosé bien frais aux arômes d’agrumes et de fruits exotiques. La recette de la brioche des rois ici.

 D’autres idées d’accords mets-vins sur la section dédiée de notre site : http://bit.ly/17XFMya

Êtes-vous prêt pour les festivités de fin d’année ?

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Diners de fête

 

Le grand froid s’installe, quelques timides flocons de neige pointent déjà leur nez dans le brouillard épais des fraiches matinées hivernales, décembre a pris le pas sur novembre … au grand dam de certains qui s’échappent vers des horizons lointains et ensoleillés. Pour le bonheur du plus grand nombre, petits et grands trépignent déjà d’impatience et anticipent les préparatifs des festivités de décembre.

Si décembre est le mois des bonnets en laine, des mitaines et des cache-nez, c’est aussi toute une ambiance. Fermez les yeux un instant. Imaginez. Vous êtes confortablement installé dans votre canapé, le feu crépite dans la cheminée et le sapin fraichement décoré répand autour de vous ses essences boisées. Vous décidez alors de sortir vous imprégner pleinement de cette atmosphère festive. Un petit tapis de neige crisse sous vos pieds, les rues sont illuminées, les vitrines animées. Vous marchez paisiblement, et distinguez alors l’odeur du vin et des marrons chauds qui se dégagent des chalets des marchés de Noël. L’odeur du pain d’épices, de la brioche, et du chocolat chaud. Et vous marchez au rythme des carillons qui sonnent Noël. Ambiance paisible. Conte d’enfants… Ah, si tout pouvait être si simple, si doux, si tranquille.

Mais pas le temps de se laisser trop longtemps happer par cette ambiance féérique ! L’heure est aux préparatifs des festivités ! Décembre est le mois où se succède toute une série d’occasions de se délecter les papilles. Pourtant, cette période peut être source d’appréhensions, de tensions voire de stress. Que proposer pour le diner ? Dinde ? Poisson ? Huîtres ? Et comme accompagnement ? Rouge ? Blanc ? Rosé ?

 

Pour vous donner plein d’idées et ravir vos convives, nous avons récemment enrichi notre site d’une nouvelle section accords mets-vins. De nombreuses recettes y sont présentées, ainsi que leurs différentes propositions d’accords vins selon vos envies : classique, découverte ou original. Selon le programme de vos festivités, voici quelques suggestions :

Vous êtes attaché aux traditions.

Les fêtes de fin d’année sont un moment important que vous attendez avec impatience. C’est le moment de l’année que vous préférez, et où vous passez un moment privilégié avec vos proches. Vous voulez faire les choses en grand et réjouir vos convives ou vos hôtes. Profitez des fêtes pour découvrir les « classiques » du Bordelais, sans pour autant dépasser votre budget.

Accompagnez les huitres avec un Entre-deux-Mers, et un liquoreux comme un Loupiac avec le foie- gras. Un Fronsac conviendra très bien avec un large assortiment de fromages et fera l’unanimité.

Vous voulez surprendre.

Vous voulez impressionner la fratrie, les parents et surtout les beaux parents, il s’agit alors de sortir le grand jeu. Des vins blancs dégustés avec des viandes, ou des liquoreux avec le dessert, nous vous donnons l’occasion de faire vos preuves en proposant des accords orignaux pour ravir vos invités.

Avec la dinde ou le chapon : avec un rouge fin et charpenté comme un Lalande-de-Pomerol ou un Pomerol. Plus étonnant encore, proposez un blanc sec et structuré comme un Graves. Pour la bûche de Noël : un blanc liquoreux comme un Barsac ou un Cérons, voire même un Crémant de Bordeaux pour terminer l’année en toute légèreté.

 

Découvrez la nouvelle section du site des vins de Bordeaux dédiée aux accords mets-vins et composez votre menu de fête pour terminer 2013 en beauté. De nombreuses recettes sont régulièrement ajoutées.

Pour un diVIN repas de Noël, accordez-le !

CATÉGORIE: Découvrez Bordeaux, Parlons gastronomie

A l’approche des fêtes de fin d’année, c’est souvent un casse-tête pour celui en charge des festivités. Le repas de Noël se veut inoubliable, mais tout le monde n’est pas un cordon bleu, ni prêt à y passer sa journée. Besoin d’idées accords mets-vins savoureux mais pas compliqués ? Consultez notre rubrique accords de fêtes. Voici quelques suggestions pour l’entrée et le plat. Le sucré à suivre dans un prochain article.

Le roulé de bar mariné à l’huile de truffe et farci au fromage de chèvre frais, c’est original et gourmand, on peut le préparer à l’avance et difficilement le rater, succès assuré. On l’accompagne si on est classique d’un blanc sec structuré comme un Pessac-Léognan, pour une découverte d’un blanc sec fruité comme un Blaye Côtes de Bordeaux ou pour plus d’originalité d’un liquoreux type Sauternes.

source photo : http://www.relaischateaux.com

Incontournable, le foie gras servi poêlé aux pommes veut qu’on l’accompagne tradiitonnellement d’un liquoreux comme un Graves Supérieur. Pour plus de légèreté,  on n’hésite pas à déstabiliser en débouchant un Bordeaux Clairet pour sa douceur et ses tanins légers. Les plus audacieux peuvent même miser sur un rouge fin et léger comme un Côtes de Bordeaux.

Le traditionnel chapon, au citron et aux marrons, farci et accompagné d’une purée de pommes rates, s’accompagne bien sûr d’un vin rouge fin et charpenté comme un Saint-Emilion, un Saint-Emilion Grand Cru, un Pomerol ou un Lalande de Pomerol. Les amateurs de blanc ne doivent pas pour autant rebrousser chemin, un blanc sec structuré comme un Graves, à choisir de préférence vieilli en fût de chêne et sur un millésime de quelques années va réveiller les papilles tout en légèreté.

Source photo : http://cuisine.larousse.fr

Si on s’écarte des sentiers battus, on peut partir sur du gibier, comme un rôti de chevreuil aux marrons, sauce chocolatée. Pour poursuivre dans les mêmes notes, un vin rouge aux légères saveurs de cerises noires comme un Pauillac sera le compagnon idéal.

Pour connaître votre profil de dégustateur et si vous êtes plus classique, découverte ou original et remporter un voyage dans le bordelais, rendez-vous sur notre quizzzz !

Et pour plus d’idées d’accords mets-vins de fête, c’est sur notre site que ça se passe.