Un BBQ sous le signe du rosé !

CATÉGORIE: Bordeaux Rosé, Parlons gastronomie

La saison des barbecues est bel et bien là. On vous propose une alternative aux sempiternelles merguez et chipos (même si on adore ça !). N’oubliez pas, qui dit barbecue, dit Bordeaux rosé frais et fruité bien sûr ! 

La mozzarella panée aux pistaches de Royal Chill

La mozzarella en salade, c’est bien, mais au barbecue c’est encore mieux ! Ultra fondante et croustillante, elle se révèle à la chaleur des flammes. Une recette originale qui fera fureur auprès de vos invités et dont les saveurs se dévoileront encore plus avec un Bordeaux rosé, frais et fruité.

 

Le magret de canard de Marmiton

Le magret de canard est un classique, nous sommes d’accord. En revanche, un magret de canard cuit au barbecue, c’est une autre histoire ! Bien saisi à l’extérieur, encore plus rosé à l’intérieur, les amateurs risquent d’en redemander. On irait même jusqu’à le déguster avec un Bordeaux Clairet de couleur framboise soutenue, qui offre les légers tannins du vin rouge et toute la fraîcheur d’un vin rosé.

Crédit : Manina Hatzimichali

 

Brochettes de crevettes & sauté de légumes de boblechef

Voilà une recette légère, qui sent bon l’été ! Prête en quelques minutes seulement, elle accompagnera toutes vos barbecues party improvisées. Ajoutez à cela les arômes fruités d’un Bordeaux rosé frais et fruité, et le tour est joué ;)

 

Le Thon mi-cuit aux sésames de Stephen Weber

Raffiné et authentique : ce sont les deux mots qui vous viendront à l’esprit lorsque vous préparerez cette recette ! Et pour ajouter une touche d’été, dégustez la avec un Bordeaux rosé frais et fruité.

Crédit : Femme actuelle

 

Brioche perdue à la plancha avec ses pommes dorées et caramel beurre laitier de Stephen Webber

Pour cette dernière, nous vous conseillons d’avoir mangé plutôt léger avant… Rien que le nom donne l’eau à la bouche ! Avec ce dessert, la fraîcheur du Bordeaux rosé équilibrera le côté sucré !

Crédit : auxdelicesdusud

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C’est l’été : place aux Bordeaux rosés !

CATÉGORIE: Bordeaux Rosé, Parlons gastronomie

En ces belles journées d’été rythmées par la chaleur du soleil, rien de tel qu’un peu de fraîcheur ! À Bordeaux, c’est autour de nos tablées que la retrouverons : entre recettes légères et gourmandes, et Bordeaux rosés ou Clairet, voici nos meilleurs menus d’été, pour se régaler tout en fraîcheur :

Au menu : des accords mets-vins classiques autour des Bordeaux rosés, ces vins d’un rose limpide aux arômes fruités et délicats, pour être sûr d’épater sans se tromper !
On commence par des galettes aux herbes et yaourt à l’ail. Ici, nos Bordeaux rosés permettront d’escorter la fraîcheur des herbes ! Ensuite, c’est le saumon confit à l’huile d’olive, faisselle et jeunes poireaux qui fait son entrée. Et comme par magie, le Bordeaux rosé par ses notes de fruits rouges, dynamisera les saveurs. Et parce qu’un bon repas ne le serait sans dessert, un délicieux clafoutis aux framboises, qui se mariera ton sur ton avec les arômes de nos rosés, pour un accord original !

 

 

 

Et pour ceux qui aiment la cuisine audacieuse, voici nos suggestions autour des Bordeaux Clairets, ces vins d’une couleur framboise soutenue, aux légers tannins du vin rouge et toute la fraîcheur du vin rosé :

Ce sont les bouchées à la brousse et jeunes pousses d’épinard qui mène la danse. Accompagnées d’un verre de Clairet, les saveurs de menthe n’en seront que plus  rehaussées ! Puis, pour un accord plein de pep’s, des mini burgers revisités, au veau et à la coriandre. En un mot, dé-li-cieux ! Pour finir sur une touche de fraîcheur, un nougat glacé aux amandes, pistaches et miel ! Avec un Bordeaux Clairet pour créer un contraste tonique avec la saveur fruité de dessert.

 

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Les Bordeaux Rosés : la couleur de l’été !

CATÉGORIE: Bordeaux Rosé, Parlons gastronomie

Pour chaque occasion, il y a une couleur de Bordeaux à déguster. Et parce que l’été nous inspire les tablées entre amis autour d’un bon repas, les pique-niques du dimanche en famille, dans un petit coin de verdure ou encore les apéros en terrasse… Bref, tous ces petits moments de bonheur que l’on partage avec les personnes que l’on apprécie, nous avions envie de vous parler des Bordeaux rosés !

Ces vins, d’une belle couleur rose limpide, libèrent en bouche des arômes fruités et délicats. Vous pourrez par exemple reconnaitre des notes de fraise, de framboise ou de groseille en les dégustant.

Alors quand il fait beau et que le soleil illumine nos journée, nous avons tous envie d’un peu de fraîcheur. Et si vous appeliez cette copine que vous n’avez pas vue depuis longtemps pour un apéro en terrasse autour d’un verre de Bordeaux rosé ? C’est parfait autour d’une planche de charcuterie ! Et pour ceux qui préfèrent les tapas au saucisson, pas de problème ! Cela fonctionne tout aussi bien.

Crédit : Recipe

Vous avez fait le plein de fruits et légumes au marché ce week-end ? Vous avez trouvé de belles fraises sucrées et des nectarines juteuses ? Génial ! Vous allez pouvoir faire des tartes et cakes qui se marieront très bien avec un Bordeaux Clairet. Un cake aux fruits de saison, c’est tellement simple à préparer alors pourquoi s’en priver ?

Crédit: http://doriannn.blogspot.fr/

Les Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet, avec leur belle intensité aromatique sont des grands alliés des apéritifs. N’hésitez donc pas à accompagner vos repas estivaux de ces vins frais et légers et un petit conseil : mettez quelques bouteilles au frais pour les barbecues à l’improviste !

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Recettes estivales pour Bordeaux Rosé

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Cet été, que vous soyez en Corse sur une plage de sable fin à lézarder au soleil, en Provence autour d’une partie de pétanque, ou dans les montagnes de Savoie à courser les bouquetins, le déjeuner -ou dîner, c’est sacré ! C’est pour cela qu’aujourd’hui, nous avons envie de vous parler d’un atout de vos tables des beaux jours : le Bordeaux rosé.

Souvent méconnus, les Bordeaux rosés font preuve d’une belle intensité aromatique. Les cépages utilisés dans la fabrication de ces vins sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. On y retrouve d’ailleurs des arômes de fruits rouges : fraise, framboise et cassis.

Ces vins sont frais et légers, ils accompagnent donc parfaitement les viandes grillées, les tartares et les salades, mais peuvent également se déguster à l’apéritif autour de tapas. Autrement dit, ils sont idéals avec des plats estivaux ! Alors pour préparer en toute simplicité LE repas d’été qui régalera tous vos invités, voici quelques astuces et recettes :

Pour commencer, pourquoi ne pas essayer cette recette de tartare du blog de Dorian? Réalisé à base de steak haché au couteau, d’avocat et de coriandre, ce concentré de fraîcheur se mariera à merveille avec un Bordeaux rosé bien frais.

Les Bordeaux Clairet quant à eux, s’apparentent à un rosé « gastronomique », entre le rosé de l’été et le rouge léger. Ce sont des vins qui bénéficient d’une macération plus longue que les Bordeaux rosés. Ils se distinguent ainsi par leur couleur framboise soutenue et leurs arômes plus intenses et gourmands.

Plein de fraicheur, ils s’accorderont parfaitement avec la charcuterie et la viande rouge : en grillade ou en tartare ! Mais ces vins ont plus d’un tour dans leur sac ! Vous pouvez ainsi les associer à des accords plus audacieux : comme des plats sucrés par exemple ! Tartes et cakes aux fruits de saison feront le bonheur de votre table ! D’ailleurs, le blog Paris-Alep a une formidable recette de tarte aux fraises juste ici.

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Bordeaux Rosé, il y a tant à découvrir !

CATÉGORIE: Bordeaux Rosé

Après vous avoir présenté les vins blancs secs de Bordeaux dans notre dernière édition, focus sur les vins rosés de Bordeaux !

Nous n’avons pas fini de vous surprendre ! Appréciés des amateurs – et pas uniquement pendant l’été, les rosés de Bordeaux reflètent la diversité de couleurs et d’arômes des vins de notre région. Les rosés de Bordeaux sont regroupés sous deux  appellations, ou AOC, en fonction de leur profil de goût.

Les Bordeaux Rosés sont élaborés à partir de raisins noirs à jus blanc. Ceux-ci peuvent être issus aussi bien de la rive droite que de la rive gauche, c’est-à-dire sur des terroirs complétement différents. D’un rose limpide, on les apprécie pour leur belle fraîcheur, et leurs arômes fruités et délicats.

Les Bordeaux Clairets, aussi obtenus à partir de raisins noirs à jus blanc, sont de couleur plus intense. Frais et gourmands, les Bordelais les dégustent tout au long de l’année car ces vins offrent les légers tannins du vin rouge et toute la fraîcheur du vin rosé.

Les vinifications des vins de Bordeaux rosés et des Bordeaux Clairet sont bien différentes et expliquent notamment leur différence de couleur très prononcée : tandis que les Bordeaux Clairet ont une vinification proche de celle des vins rouges, avec une macération courte, les Bordeaux rosés ont une macération qui l’est encore plus. On cherche dans un cas à obtenir couleur et tannin, et dans l’autre à obtenir un jus rose dépourvu de tannin. Ce qui nous donne deux typicités : une plutôt fraîche et gourmande, l’autre plutôt fraîche et fruitée !

Les rosés de Bordeaux se dégustent à l’apéritif autour de gourmandises, comme à table avec des plats légers. Sur le sucré, le rosé de Bordeaux apportera sa fraîcheur et ses belles notes fruitées.

Si vous souhaitez avoir des suggestions d’accords mets-vins rosés de Bordeaux et découvrir de nouvelles recettes, rendez-vous sur notre site.

Vous pouvez aussi découvrir votre profil vin de Bordeaux en participant à notre jeu « Quelle est votre couleur? » et tenter de gagner de nombreux lots, dont un séjour dans notre belle région.

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En blanc, en rouge ou en rosé, les Vins de Bordeaux vous souhaitent une bonne année 2014 !

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Toute l’équipe du conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux vous souhaite leurs meilleurs vœux pour l’année 2014 !

Une bonne année… en Rosé

Nos Bordeaux rosés : une vague de fraîcheur, gourmande, délicate et fruitée ! Avec leurs arômes de groseille, framboise et fraise et leur belle vivacité, ils aiment la convivialité des bons moments partagés.

Une bonne année…en Blanc

Nos Bordeaux blancs : le parfait équilibre entre la fraîcheur et les arômes ! On les aime jeunes et vifs en Entre-deux-Mers et Bordeaux alors qu’ils sont tout en sensualité et bien structurés en Graves et Pessac-Léognan.

Une bonne année… en Rouge

Nos Bordeaux rouges : il y en a pour tous les goûts et tous les instants ! Délicats et aromatiques en Côtes de Bordeaux, Bordeaux et Bordeaux supérieurs ; puissants, complexes et persistants en Médoc et Graves ; souples, élégants et veloutés à Saint Emilion, Pomerol et Fronsac, à vous de choisir…

Une bonne année… en Sweet

Nos Sweet Bordeaux : doux , extravagants et onctueux. On aime leurs arômes concentrés et leur acidité équilibrée, une vraie gourmandise qui surprend dans bien plus d’un accord sur des plats salés.

Et une année pleine d’évènements !

Les Apéros Bordeaux Expériences

Ils reviennent au printemps avec de nouvelles villes programmées ! Autour d’ateliers à valider dans un wine passeport, d’accords mets-vins et de rencontres avec les vignerons, c’est à une vraie expérience pour (re)découvrir les vins de Bordeaux que nous vous invitons.

Bordeaux Fête le Vin

Comme tous les deux ans, Bordeaux Fête le Vin revient ! Du 26 au 29 juin 2014, c’est tout Bordeaux qui va vibrer au rythme des bouteilles débouchées. On vous attend nombreux au stand de l’Ecole du Vin de Bordeaux pour rencontrer des chefs et vous former à la dégustation de nos vins.

Bordeaux Rosé, l’autre Rosé !

CATÉGORIE: Bordeaux Rosé, Découvrez Bordeaux, Parlons gastronomie

Du 17 décembre au 17 avril dernier, le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur organisait pour la deuxième année consécutive un grand concours ouvert aux étudiants en commerce et marketing afin de rajeunir l’image des vins rosés de Bordeaux. Ils étaient cette année 515 issus de vingt-cinq écoles parisiennes et bordelaises à participer, déposant 204 dossiers dans les cinq catégories du concours : Commerce, Marketing-Communication, Design, Mode et Événementiel.

 

A chaque catégorie sa mission : en commerce, les candidats planchaient sur le moyen de faire évoluer les Bordeaux Rosés au sein des canaux de distribution, côté marketing-communication, ils cherchaient à valoriser l’image des Bordeaux Rosés, en design ils réinventaient le design du « Bordeaux Rosé, l’autre Rosé » en créant une étiquette et un packaging, la catégorie mode challengeait les étudiants sur un vêtement tel qu’une tenue de sommelier ou une robe Bordeaux Rosé, tandis que les participants en événementiel devaient imaginer un événement (culturel, sportif…) Bordeaux Rosé à l’image jeune et décalée.

Tableau réalisé lors de la remise des trophées par Loup Testedor, d'Alchimiste et Association.

Jeudi 16 mai dernier, les lauréats étaient acclamés dans les chais de Castel à Blanquefort. Un jury, parrainé par Franck Crouzet de Castel et le journaliste vin Bernard Burtschy du Figaro, a récompensé : Marie-Charlotte Queyrens, Charlotte Roumiguie et Kevin Monfeugas (IPC) pour la catégorie Marketing ; Élodie Barthelemy, Indrani Lavie et Sébastien Château (IPC) dans la catégorie Commerce ; Sébastien Portalier et Leslie Tavernier (Ecran) dans la catégorie Design, Quentin Monnier (BEM) dans la catégorie Événementiel et Laura Venin (IBSM) dans la catégorie Mode. Un grand bravo à ces jeunes talents ! Un défilé de mode clôturait la soirée avec un bel aperçu de la palette des couleurs rosées.

L'oeuvre des lauréats du concours dans la catégorie Design.

« Bordeaux Rosé, l’autre Rosé » signe avec cette 2e édition une grande réussite! L’objectif de rajeunir et moderniser l’image des Bordeaux Rosés paye puisque les vins rosés sont ceux qui sont en plus forte progression en région bordelaise. Bien que la production soit beaucoup moins importante que pour le rouge et le blanc, elle représente tout de même 12% de la production française de vins rosés et ce chiffre ne cesse d’augmenter.

Un dress-code so rosé était de rigueur jeudi dernier !

Si le Bordeaux rosé a toujours été le copain de l’apéro, il s’invite aussi de plus en plus à table. Les Bordeaux rosés ont tout autant de qualités que leurs homologues rouges et blancs pour accompagner les repas gourmands. On le déguste aussi bien avec de légers plats estivaux comme du melon accompagné de jambon Serrano qu’avec des plats un peu épicés dont sa douceur fruitée atténuera la force. Un crabe à l’antillaise, c’est l’exemple idéal pour marier avec un rosé, tout comme la très méditerranéenne paella. Quant au fameux Clairet à la robe grenadine prononcée, il s’allie très bien avec des grillades de viandes rouges.

 

Les fromages aussi peuvent être des partenaires de choix pour le Bordeaux Rosé. S’il est difficile de choisir parmi les centaines de fromages délicieux que produit notre pays, on peut aisément recommander les accords avec le bleu (comme le Bleu de Bassillac en Aquitaine) ou encore un fromage de brebis tel que l’Ossau Iraty basque… Pour ceux qui souhaitent directement passer au sucré, comment ne pas mentionner l’alliance du Clairet et du fondant au chocolat, la simplicité au service de nos sens… Alors bon appétit !

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Les Bordeaux Rosés au bord de l’eau : accords mets-vin iodés.

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Ça y est c’est les vacances, ou presque. Soit vous êtes installé au bord de l’eau, doigts de pied en éventail et Guide des Vins de Bordeaux entre les mains, soit vous êtes derrière votre écran à consulter frénétiquement le site Bordeaux Wine Trip pour préparer votre prochaine escapade dans le vignoble bordelais.

Quoi qu’il en soit, les températures en (légère) hausse de ces derniers jours appellent des vins légers et frais, fruités et charmeurs pour faire oublier le dur labeur ou fêter la sérénité retrouvée, bref des Bordeaux rosés.

Pour accompagner votre verre de Bordeaux rosé, quelques idées gourmandes pour vous sustenter léger et iodé.

 

Le Bordeaux rosé aime… le saumon.

Le tartare de saumon, un classique inratable qu’on peut customiser à l’infini. Ici assaisonné avec des fruits de la passion et recouvert d’une purée d’avocat citronnée. La recette ici.

L’acidité des fruits de la passion aime les Bordeaux rosés sur des arômes de pamplemousse.

Le carpaccio de saumon cru ou fumé, tout en finesse, aime se frotter aux fraises fraîches, à l’huile de sésame, aux herbes fraiches.

Très délicat, on part sur un Bordeaux rosé souple et ample, avec des arômes de fruits rouges.

Le Bagel au saumon fumé, le sandwich de votre été ? Tellement facile à préparer, à transporter et à manger, à accompagner d’un Bordeaux rosé légèrement boisé.

On coupe le pain à bagel en 2, on le toaste, on le tartine de cream cheese mélangée à un peu d’aneth si envie, et hop, quelques tranches de saumon fumé et c’est fini.

 

Le Bordeaux rosé aime… les épices.

Les moules au Ras el Hanout, pour voyager tout en restant les pieds sous la table, c’est parfait. Un peu d’échalote, de vin blanc, quelques poivrons et une bonne dose d’épices marocaines, a déguster en compagnie d’un verre de Bordeaux Rosé bien structuré avec une belle acidité et de la fraîcheur. La recette ici.

Les boulettes de crevettes au ketchup et au gingembre, elles mettent tout le monde d’accord, petits et grands en sont accrocs ! Parfumées à la coriandre, elles sont riches en saveur, on les sert avec une petite salade pour la fraîcheur et un Clairet de Bordeaux pour l’ampleur. La recette ici.

Le rouget à la Chermoula, une sauce à base d’herbes et d’épices, avec ses aubergines au citron confit, c’est un plat entêtant, aux effluves envoutantes. Avec le rouget caractériel, les saveurs végétales et exotiques, un Bordeaux rosé boisé et charpenté, ou un Clairet de Bordeaux feront des merveilles. La recette ici.

Les rosés de Bordeaux s’accommodent à toutes les sauces, un vrai régal dont on remplie son frigo cet été  et qu’on assorti à ses tenues colorées !

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