Ce vendredi 21 décembre, c’est la fin du monde annoncée. Une histoire de fin du calendrier maya qui n’a rien à voir avec l’abeille hyperactive. Inversion des pôles magnétiques, catastrophes naturelles, invasion extraterrestre ? Tous les scénarios sont envisagés. Pourtant, personne n’y croit sérieusement, à part quelques illuminés en manque de repères spirituels. Mais si tout venait à disparaître vendredi soir, quel dernier repas vous prépareriez-vous ? Et quels vins pour accompagner ce festin ? Jacques Brel souhaitait dévorer, « après quelques soutanes, une poule faisane venue du Périgord » tout en dégustant, « en plus du vin de messe, de ce vin si joli qu’on buvait en Arbois. » Ici, point de blasphème ni de vin d’Arbois, mais une sélection de plats gourmands agrémentés de délicieux vins de Bordeaux pour un repas…mortel !

(Crédit photo : Ryan Matthew Smith)

Pour entamer le repas de l’apocalypse, autant revenir aux fondamentaux, c’est-à-dire la mer, d’où provient toute forme de vie sur la Terre. Or, il y a un crustacé pour lequel on en pince, c’est le homard ! Juste grillé au four, sa chair tendre va prendre de l’épaisseur en bouche tandis que son goût va légèrement se fumer… La parfaite façon de croquer la nature sans fioriture. Les vins blancs de garde, comme un Pessac-Léognan ou un Graves, ajoutent leurs arômes complexes aux notes florales pour se marier à la perfection avec le crustacé.

Pour ceux qui ne sont pas trop portés sur les fruits de mer, nous recommandons de fouiller les recettes de nos terroirs pour dégoter le produit de porc bien de chez nous qui vous remplira la panse une dernière fois. Si vous n’êtes pas très portés sur le boudin ou les rillettes au gras de graisse, penchez-vous sur une recette trop souvent maltraitée mais ô combien noble : le pâté en croûte. Pistaché, truffé, dur, mou, petit ou grand, il nous surprendra toujours. Alors il s’agit de trouver des vins très racés. Un Bordeaux Supérieur, puissant et fruité, ravira les connaisseurs de vins de Bordeaux tandis que la fraîcheur d’un Clairet permettra de se mettre idéalement en appétit, tout en se mariant élégamment avec le plat grâce à ses arômes de fruits rouges. Les arômes truffés d’un Pomerol patiné complèteront à merveille la version à la truffe du pâté.

Beaucoup s’accorderont à dire que rien ne vaut une belle grosse pièce de viande. C’est pourquoi organiser son repas autour d’une côte de bœuf semble on ne peut plus logique. Il ne faut pas chercher l’originalité pour ce qui est du choix du vin mais plutôt la qualité avec une pièce comme celle-ci. C’est pourquoi un vin rouge de Bordeaux comme le Saint-Emilion fera parfaitement l’affaire. De même qu’un Haut-Médoc accompagnera à merveille la viande de bœuf, dans un style légèrement plus agressif mais au doux arrière-goût de fruits des bois.

(crédit photo : le monde sur un plateau)

Un peu plus original, le magret de canard fait la belle part à la tendre chair si douce des anatidés en l’alliant à quelques saveurs épicées. Un Pomerol relèvera le tout avec sa puissance raffinée tandis qu’un Puisseguin-Saint-Emilion, avec sa texture charnue et ses arômes de fruits rouges, révèlere toutes les saveurs de votre cuisine.

Pour finir, pourquoi se bourrer le bide avec du sucré ? Il s’agit de ne pas se pointer face à Saint-Pierre avec le ventre ballonné ! Alors qu’il suffit de se concocter un plateau de fromages digne de ce nom pour finir le repas en beauté et de façon plus légère. Que mettre sur ce plateau à fromages ? Un peu de tout. Pas besoin d’aller chercher très loin pour se faire plaisir . Un fromage à pâte pressée cuite comme le Beaufort ou le Comté, un fromage à pâte persillée comme Bleu de Sassenage ou une Fourme de Montbrison, un fromage à pâte filée comme de la Scarmozan un fromage à pâte pressée non-cuite comme du Bethmale ou du Saint-Nectaire, un fromage de chèvre à pâte molle comme la Rigotte de Condrieu ou le Picodon et un fromage à pâte molle comme le livarot, un fromage à croûte fleurie comme un Coulommiers, un Camembert, un Brie ou un plus crémeux comme un Saint-Félicien ou Saint-Marcellin. L’important est surtout d’aller chez un bon fromager (d’autant qu’on peut dépenser sans compter à l’approche de la fin du monde) ! Pour le vin, des Sweet Bordeaux tels que du Barsac ou du Sauternes vous feront oublier tous vos problèmes avec leur incroyable douceur, tandis qu’un clairet permettra de finir sur une note de fraîcheur !