La rencontre exclusive avec Jennifer, Alexis et Yoni de Top Chef !

CATÉGORIE: Découvrez Bordeaux, Général, Parlons gastronomie, Top Chef Alcazar

On vous l’avait promis ! Pour vous, chers néophytes, débutants, et amateurs des vins de Bordeaux et… de Top Chef, nous avons passé un après-midi avec les candidats de l’émission au Restaurant Top Chef à l’Alcazar à Paris et avons eu la chance de passer un moment privilégié avec vos candidats et chefs favoris.

Le 20 janvier dernier, Top Chef faisait son retour sur nos écrans, pour la grande joie du plus grand nombre. Depuis cette date, candidats des saisons précédentes et nouveaux arrivants se retrouvent et s’affrontent à l’occasion d’une joute culinaire de qualité. La compétition acharnée en a déjà mis plusieurs sur le banc de touche, ne laissant dans le jeu que la crème de la crème.

Nous avons eu la chance de rencontrer Jennifer Taieb toujours en lice dans la saison 5, Alexis Braconnier candidat de la saison 2 et de retour cette année, et Yoni Saada demi-finaliste de la saison 4. Nous souhaitions recueillir leurs impressions sur l’aventure Top Chef, et passer un moment à échanger autour de la gastronomie et des accords mets-vins. Ils se sont livrés à nous, et voici les messages qu’ils nous ont transmis.

Au sujet de l’aventure Top Chef…

Les trois candidats sont unanimes. Tous parlent d’une aventure qui leur a permis de s’épanouir tant professionnellement que personnellement. Jennifer parle de « dépassement de soi » voire d’une « épreuve personnelle » où elle a trouvé l’opportunité de se mesurer à des candidats talentueux. Pour Alexis, cette émission lui a permis de se perfectionner, de cuisiner de manière plus précise et maîtrisée de telle sorte que sa « poire pochée amandine dépasse le stade de dessert de bistrot ». Yoni parle de Top Chef comme « d’une aventure humaine et culinaire exceptionnelles, dont la force résulte de l’authenticité entre des gens qui partagent la même passion ».

Une aventure humaine en somme, avec des amitiés qui se créent entre les candidats, et même des « liens de fraternité » nous dit Yoni. « De fait, quand un candidat quitte l’aventure selon la loi du concours, une réelle tristesse s’empare de chacun d’entre eux », et cela, Yoni ne s’y attendait pas en débutant l’aventure !

Leurs anecdotes…

Tous gardent des souvenirs extraordinaires de cette aventure. Ce qui a particulièrement marqué Yoni est incontestablement sa rencontre avec les plus grands chefs tels que Paul Bocuse. Jennifer, elle, a été bouleversée par sa rencontre avec Asafumi Yamashita qu’elle qualifie de « prodige des légumes ». Quant à Alexis, il sourit en repensant à une coupure de courant qui s’était produite en plein tournage, et forcément, à ce moment-là, la cocotte minute dont il se servait pour cuire son bourguignon, avait manqué d’exploser.

Et concernant les accords mets-vins, qu’en pensent nos chefs ?

Pour Jennifer, un bon accord met vin « c’est quelque chose qui va venir soutenir un plat, le mettre en valeur, le sublimer, sans écraser les saveurs en bouche ». Pour Alexis également, un accord met vin réussi est une association qui met autant en valeur le plat que le vin qui l’accompagne. Il parle d’un « équilibre à atteindre où chacun se sublime mutuellement ». Pour Yoni, un accord met vin réussi se résume à un mot : « émotion ». Il ajoute qu’« il n’y a pas un accord met vin, au contraire il y en a plusieurs, chacun peut y trouver son compte et se faire plaisir en découvrant de nouvelles associations ».

Avec quoi nos chefs dégustent-ils les vins de Bordeaux ?

Yoni parle des vins de Bordeaux, comme des vins « corsés, de terre, de caractère ». Il a une préférence pour les rouges et, comme il aime à le rappeler, en tant que fils et petit-fils de boucher, il aime les déguster avec une côte de bœuf grillée, de la moelle confite, des pommes de terre cuites au barbecue, et tout cela en compagnie de sa famille et de ses amis. Pour Jennifer, un céviche de poisson frais et mariné, avec des notes à la fois fraîches et pointues, se marie très bien avec les notes fruitées des vins blancs et rosés de Bordeaux, qu’elle affectionne tout particulièrement. Quant à Alexis, il n’a pas réellement de préférence en termes de couleur, à chaque saison son Bordeaux. En été par exemple, pour un apéritif en terrasse et entre amis, il a tendance à privilégier un Bordeaux blanc fruité et frais.

Et pour l’avenir ?

Ils se consacrent pleinement à leur passion pour la gastronomie, et ont tous beaucoup de projets en tête. Ils nous réservent pour la suite bien des surprises !

En attendant, à l’instar du conseil que Yoni a donné aux actuels candidats de Top Chef, nous aussi, on a envie de vous dire : Faites vous plaisir !

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