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19 Jan
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6 janvier 2017

Une galette bien faite... et bien accordée aux vins de Bordeaux !

Après les agapes de Noël et du Nouvel An, vous reste-t-il encore un peu d’appétit pour dévorer une part de galette ? Tradition oblige, en ce vendredi 6 janvier, jour de l’Épiphanie, il est déjà temps de faire une entorse à votre régime de début d’année... À la frangipane, briochée, aux pommes ou chocolatée, la galette des Rois se décline à volonté pour le bonheur des petits et grands gourmands.

Laissez la fève aux enfants et consolez-vous en savourant votre gâteau escorté d’un verre de vin de Bordeaux. Que vous l’aimiez dans sa version classique ou réinterprétée, la galette a de quoi trouver, parmi la diversité des crus bordelais, le partenaire idéal...

La traditionnelle galette à la frangipane

Par « galette des rois », beaucoup pensent au fameux gâteau à la frangipane. Composée de pâte feuilletée et de crème frangipane (mélange de crème d’amande et de crème pâtissière), cette recette est un véritable péché gourmand auquel il est difficile de résister même après les excès de fête.... Pour l’accompagner, la fine effervescence d’un Crémant Bordeaux blanc contrebalancera harmonieusement le gras de la galette. La frangipane se mariera très bien également avec un vin blanc sec, nerveux et vif comme un Bordeaux Haut-Benauge.
La recette : www.mercotte.fr

La traditionnelle brioche des Rois.... à la bordelaise !

Si, pour certains, la tradition est du côté de la frangipane, pour d’autres, rien ne saurait détrôner l’authentique brioche aux fruits confits. En forme de couronne, cette délicieuse galette briochée se déguste principalement dans le sud de la France, notamment à Bordeaux, où elle est même dénommée « couronne bordelaise ». La recette comporte deux variantes, soit à base de fruits confits et fruits secs, soit à l’eau de fleur d’oranger. Dans les deux cas, vous pouvez opter pour un vin blanc doux dont le moelleux et le fruité s’accorderont parfaitement avec cette préparation plus sucrée que grasse. Doté d’une belle rondeur, un Bordeaux blanc doux, léger et rafraîchissant, est tout recommandé.

La recette : www.papillesetpupilles.fr

La galette des Rois crème d’amandes & crème de marrons

Le régime, ce sera pour la fin janvier ! En attendant, faites-vous plaisir avec cette galette des Rois revisitée : la crème d’amandes fait toujours partie de la recette mais associée, cette fois-ci, à la crème de marrons... pour deux fois plus de plaisir ! Avec ce gâteau très gourmand, un vin blanc doux comme un Premières Côtes de Bordeaux, à l’équilibre parfait entre acidité et corpulence, créera un excellent accord.

La recette : www.plusunemiettedanslassiette.fr

La galette au chocolat

Les inconditionnels de chocolat ont, eux aussi, le droit de se faire plaisir avec cette galette gourmande qui marie la crème d’amandes aux saveurs du cacao. Comme tout dessert au chocolat, cette recette s’accordera admirablement avec un vin rouge. La richesse aromatique d’un Saint-Émilion ou d’un Cadillac Côtes de Bordeaux,  à la fois structuré, rond et généreux, est de mise. De même, un blanc doux, puissant comme un Sauternes, pourra jouer l’accord parfait avec le chocolat !

La recette : www.iletaitunefoislapatisserie.com

La galette à la confiture de framboise 

Si vous aimez les desserts fruités, cette variante devrait vous plaire : en lieu et place de la frangipane, c’est la framboise qui se niche dans la galette ! Cette recette plus légère que la version traditionnelle a le mérite de satisfaire notre gourmandise sans (trop) nous culpabiliser... On la déguste accompagnée d’un Crémant de Bordeaux rosé dont la fine pétillance et les arômes de petits fruits rouges s’associeront idéalement à la pâte feuilletée et aux framboises.

La recette : www.aprendresansfaim.com

La galette des Rois aux pommes

Plus légère que la recette originale à la frangipane, la galette aux pommes n’en est pas moins savoureuse : ceux qui veulent succomber à la gourmandise sans pour autant exploser la balance apprécieront particulièrement cette variante qui remplace la crème d’amandes par une compotée de pommes. De quoi se faire plaisir sans se priver... En guise d’accord, tournez-vous vers un blanc liquoreux comme un Sainte-Croix-du-Mont puissant, ample et doté d’une belle longueur finale. Les bulles fonctionneront bien aussi avec cette recette aux pommes et la délicatesse d’un Crémant de Bordeaux blanc conviendra parfaitement.

La recette : www.iletaitunefoislapatisserie.com

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