servir un      vin

Ouvrir une bouteille est un geste simple, mais qui peut dévoiler beaucoup sur la qualité du vin. Le bouquet d’un vin est conditionné par la température à laquelle on le sert.

Lire
une étiquette
Servir un vin L’examen visuel L’examen olfactif L’examen gustatif Conserver

ATTENTION A LA TEMPÉRATURE DU VIN !

Si vous servez le vin :

- trop froid, il ne révèle pas ou très peu de bouquet,

- trop chaud, il peut y avoir oxydation ou destruction d’arômes.

Quel que soit le vin, il convient de l’amener lentement à la température de service afin d’éviter un choc thermique.

QUELQUES REPÈRES

- Un blanc sec jeune, un vin effervescent (mousseux, pétillant, perlant) ou un clairet se boivent entre 7 et 11°C.

- Un blanc sec plus structuré (charpenté) et gras, ou un vin liquoreux s’exprimeront mieux entre 9 et 12°C.

- Pour les rouges jeunes, la température idéale se situe entre 13 et 15°C.

- Enfin, un grand Bordeaux rouge développera toute sa finesse olfactive et gustative entre 15 et 17°C.

COMMENT BIEN DÉBOUCHER UNE BOUTEILLE

1. Découper la capsule en dessous de la bague. Attention : le vin ne doit jamais entrer en contact avec le métal de la capsule d’habillage.

2. Tous les tire-bouchons font l’affaire, mais le tire-bouchon de type « sommelier » garantira les meilleurs résultats.

3. Introduisez la virole au milieu du bouchon, en prenant garde de ne pas le transpercer.

4. Une fois extrait, humez le bouchon afin de vous assurer qu’il ne présente pas d’odeur désagréable - goût de bouchon, moisi…

Newsletter

  • Soyez au courant des dernières actualités des vins de Bordeaux.
    Inscrivez-vous à notre Newsletter et recevez des nouvelles sur les événements dans votre région.

  •  
     
     
  •