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Les vins des AOCs Bordeaux et Bordeaux Sec allient, dans un assemblage bien équilibré, le fruité du Sauvignon à la rondeur du Sémillon.
Elégants, fruités et fleuris
Les Bordeaux et Bordeaux Secs ont des robes d’une couleur paille plus ou moins dorée. Ils développent d’élégants parfums fruités et floraux. Leur registre d’agrumes (citron) est soutenu par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche). En bouche, ils font preuve de vivacité, avec de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre.
Dans l’assemblage, les deux principaux cépages, souvent à égalité, sont le Sauvignon et le Sémillon. La Muscadelle vient en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
Appellation régionale
L’AOC Bordeaux Sec concerne toute la zone viticole du département de la Gironde. Pour avoir droit à l’appellation, les vins doivent être parfaitement secs, avec un taux résiduel de sucre ne dépassant pas 4 grammes par litre.
Appellation régionale, les Bordeaux Sec sont produits et commercialisés aussi bien par des châteaux que des coopératives ou encore des négociants-éleveurs.
Production moyenne annuelle : 204 005 hl
Surface déclarée : 6 194 ha
Les croupes sablo-graveleuses de Pauillac composent des sols pauvres et arides où seule la vigne peut se développer.
